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2016-07-07 發布

用心帶領團隊榮任君悅飯店宴會廳主廚(江協易)

用心帶領團隊榮任君悅飯店宴會廳主廚

◇江協易

　1985年，母親為挑戰經濟苦入信。小時候只要天氣變化或潮濕，我的雙腳就會酸痛，每次都是哭到睡著，自從跟隨母親唱題後，身體漸漸健康起來，骨頭在天氣變化時也不再酸痛，成為我初信的功德。

　一度迷失方向最後重回正軌

　在母親鼓勵下，我參加未來部及文化節等活動，但到了高中叛逆期，打架、鬧事、飆車，常常在外惹事生非，讓家人十分擔心，媽媽常苦口婆心跟我說：「要轉換自己不好的宿命，一定要認真唱題」，因為媽媽持續認真廣布，每次的危難都能化險為夷。

　因學生時期在牛排館打工，使我對餐飲產生興趣及熱情，對我而言，做菜不只是份工作而是一種享受。2001年，我順利進入五星級的君悅飯店宴會廳擔任廚師，工作3年後因與同事間的人際關係問題，後來一度與主廚跳槽到新的餐廳上班，薪資比君悅高，但營運情況很不穩定。當時自己玩車、買音響，加上信用卡使用不當，負債問題像雪球越滾越大，導致我在22歲即負債150多萬。

　在男子部前輩及媽媽鼓勵之下，透過認真唱題祈求，5個月後我又順利回到君悅飯店上班，薪水更是原來祈求的2倍，真是很不可思議，負債及問題也順利解決，後來甚至還買了房子、敬領自己的御本尊。

　懷抱熱情　學習各種經驗

　廚師工作時間長、體力消耗大、工作環境溫度高，休假時間不固定，此外，針對食材必須維持食物本質特色，又要變化烹調方法，同事間容易溝通不良產生衝突。透過唱題祈求，我開始反省並決意要改革自己傲慢及容易埋怨的個性。因對工作的熱情及凡事皆可行的信念，不管遇到任何問題都可以超越，我鼓勵自己在挫折及失敗過程中學習經驗及成長。很有福運的是，主管很照顧我、支持我的意見，在各方面給予我鼓勵與指導。

　池田先生曾說：「身為青年，在工作或其他事物上，或許曾遭受挫折，但是絕對不能輸，要堅忍，不焦急的磨鍊自己，培養實力，就是要不斷前進，才能開啟勝利的道路，不經歷勞苦就不能成為真金之人」，自己想法改變重新出發後，很快地工作上的努力獲得主管認同，人際關係也獲得很大改善，那時公司規定是一年升職加薪及年度調薪只能有一項，而在題目力量下，很不可思議我竟然在半年內連升兩級，年度績效也是全飯店一百多位廚師中最高分，年底再度加薪。2006年成為一級廚師。

　
　遭逢意外車禍　因妙法轉重輕受

　我遭逢2次車禍事故，甚至危及生命，幸而都受到妙法及諸天守護，轉重輕受。2007年，我騎摩托車意外翻落到有三層樓高的深坑裡，所幸僅有手臂受傷，讓做筆錄的警察都覺得不可思議。2009年，某一天休假日，同事騎摩托車載我到陽明山玩，與對面來車相撞，當場左小腿開放性粉碎性骨折。送醫後，首次經歷13小時手術失敗，所幸前輩介紹一位骨科醫師成為我的諸天善神，因我的腳傷嚴重到一般都會以截肢處置，醫生看我如此年輕，就對我說：「我會盡全力幫助你留下這隻腳」。因為屬於較精密、高難度的手術，治療過程是長時間的奮戰，要進出開刀房無數次，他要我有心理準備。

　經過3次、每次長達10小時以上的手術，那種痛苦真是無法言喻，媽媽更是在手術室外唱題到我從開刀房被推出來。治療期間，我只能躺在床上不能亂動，很多前輩趕來急診室鼓勵我，要我加油，一定要以使命轉換宿命，要祈求自己的腳是要為別人的幸福奔走，一定要「變毒為藥」、順利康復。看著前輩及會員活動結束又跑來醫院關心我，突然覺得很羨慕大家可以為他人幸福奔走，內心充滿感動與感謝。住院期間我只要看到相同情況的病人需要鼓勵，我就會主動去與他人分享我的信仰體驗，進行佛法對話。

　原本主治醫師告訴我，至少要開10幾次刀，之後還可能會有副作用—無法提重物，及要注意傷口容易感染。我每天以好幾個小時唱題拚命祈求，奇蹟似地，我的傷口完全沒有感染，總共只開刀7次，1個半月就可以下床走路復健，並順利出院回家休養。

　抽空參加創價活動工作表現優異

　「大惡起則大善來。」工作上，公司體諒我的傷勢，准予以特休及病假長期治療，後來的和解及保險理賠都順利解決，讓我無後顧之憂安心靜養，我不僅完全康復，也沒有任何副作用，這段期間房子貸款不但繳清，也順利出租，有了額外收入，這一切都要感謝御本尊，讓我體會到真正的「宿命轉換」。

　誠如池田先生指導：「人生有許多山峰，會出現一個接著一個的課題，然而全部都是煩惱即菩提，每越過一座高山就能提升擴大境涯，不要逃避，面對一切課題，一一加以超越，這才是真正的人生，戰勝之後，一切煩惱都將變為歡喜」，經歷了生死交關的大車禍，我體會到創價每位會員都是無私為他人幸福奔走，因此我決意運用僅有休假投入創價活動。儘管工作忙碌，我仍擔任支部副男子部長、白天座談會司儀，看到有煩惱的男子部，就竭盡心力去鼓勵對方。2013年很榮幸能在國中歡樂成長營的「快樂學習」單元，擔任「我的未來不是夢」廚師關，帶領國中生製作點心並向他們分享職業生涯的心路歷程。同年，我在工作上的表現也獲得飯店肯定，升任副主廚。

　用心認真態度獲肯定　升任主廚

　因我任職的宴會廳是飯店的招牌，除了要在廚藝上精進，推出讓顧客滿意的菜色之外，近年，飯店積極推行食品安全、衛生等國際認證，致力於提升餐飲業水準，更讓我們對於料理過程中的細節更加重視，使工作更為忙碌，時常每天早上7~8點出門到晚上11點才離開公司。

　每天我除了認真祈求工作順利之外，也會祈求其他同仁幸福與健康，甚至衛生（在食物上不能有一根頭髮掉落）都會祈求。我抱持兢兢業業的心，嚴格要求自己。雖然我比資深的廚師年輕，除了製作料理之外，別人不願意做的事我都願意去挑戰，並謹記媽媽鼓勵，以同理心、同苦心及用心帶領廚師。透過這些年在主廚身邊學習與磨鍊，從料理食材的新鮮度、切菜、做菜、出菜流程、速度等都處處用心，更積極學習待人處事，帶動團隊士氣高昂地前進等。在與大家共同努力下，我們宴會廳的服務品質受到顧客肯定，創下飯店最高營業額，2015年9月，我被拔擢為主廚，再度展現工作勝利實證。

　感謝一家太陽的母親，她永遠是那麼明朗及堅強持續為廣布全力奔走，為全家累積許多福運，因為她一人立起的信心，不僅讓我們家轉換了經濟苦，讓我更確信御本尊的偉大。感謝遇到困難時，不斷鼓勵我的地區壯婦部及男子部前輩。每次在活動中看到活動影片，池田先生為了他人幸福及世界和平奔走的身影，都深深刻畫在我腦海裡。身為池田先生弟子的我，決意持續創造勝利體驗，在所在之處獲得全面勝利。

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