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2017-06-27 發布 |
夏季藥膳養生 |
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◎文/黃禎禎
中華科大食品系藥膳與養生課程 客座講師通過中醫師檢定 ◎圖/詹庚旻
四季養生特點
一年四季氣候的變化, 影響著萬物的樣貌與狀態,當然也影響著人體。因此,日常保養從入口的飲食或藥膳、衣著的變化、生活的作息、臟腑的調理等,都可加強人體適應各種環境與季節變化的能力, 確保身體的平衡發展,避免或減少疾病的產生。
中醫有句話: 「順應四時以養生」,就是順著四季的變化來養生,若調理失當,不僅當下身體會出現不舒服症狀,甚至延續到下一個季節對應的身體臟腑。春天從寒冷過度至溫暖、夏天暑熱夾濕氣、秋天涼爽但燥、冬天寒冷漸轉溫熱。人體相對應會產生不同的變化,因此從日常飲食也要跟著調整。春天宜吃清淡、夏天吃偏涼但注意不要過度傷胃,適度運動幫助體內水氣代謝、秋天適合食用滋潤生津的食物、冬天適合食用溫熱的食物。藉由飲食的調整,讓體內隨著季節變化,早早做好準備。
夏季也需要進補?
很常聽到冬令進補,誤導了許多人認為只有冬天才需進補,其實四季都需要根據氣候與身體狀況,適宜的調理進補呢! 夏季炎熱,有的地區甚至且多雨。熱到極致,不僅影響腸胃功能,也容易衍生除了熱之外夾雜濕氣的體質,因此中醫認為夏天需再分出一個季節,稱為長夏,長夏的特點為體內不只有熱氣,還兼有濕氣的體質變化。 夏屬火,屬五臟當中的心,因熱邪容易影響血壓,此時應好好養心,並避免血壓與心血管相關疾病。長夏為熱夾濕,屬五臟當中的脾,因濕熱容易影響體內消化系統與水分代謝,此時應著重腸胃調補,避免消化道疾病。
夏季容易出現症狀
1.情緒與心血管症狀 夏季的熱邪影響中醫所稱的心,熱邪也易使情緒起伏不定、煩躁不安,容易誘發心血管疾病,症狀如:高血壓、暴怒、頭痛、胸悶、心悸、睡眠障礙等。因此夏季保養,除了需注意心血管保養,保持情緒穩定也相當重要。
2.腸胃症狀 因天氣炎熱,腸胃消化力減弱,容易出現食慾不振的現象(冬季則反之),可以少少食用當令盛產的瓜果,平衡體內熱氣。但臨床上卻常發現許多人在夏季食用過多冰冷食物,如冷飲、冰品,加上久待冷氣房,怕流汗不想運動。竟在夏季出現體質虛冷狀況,非常損傷身體,生冷食物務必適可而止,不可不慎。 引起夏季的腸胃症狀大致有三種,一是天氣炎熱,使腸胃功能降低,食慾不振;二是飲食過於生冷,導致腸胃失常,容易腹脹氣、消化不良;第三是因為天氣炎熱,食物容易腐敗,甚至許多傳染疾病藉由飲食傳播,容易有嘔吐、發燒、腹瀉症狀。
3.皮膚症狀 夏季因出汗過多容易耗身體,應適時少量補充飲水,並勤換貼身衣物,避免產生皮膚病如痱子、濕疹等。
夏季適合飲食與藥膳
夏季可少量食用瓜果,除了平衡體內熱氣,還可補充體內水分(瓜果水分含量多在九成以上)。適合食用瓜類:冬瓜、西瓜、南瓜、小黃瓜、大黃瓜、絲瓜、苦瓜等。 適合食用蔬菜:生菜、番茄、茄子、大白菜、芹菜等。
藥膳調理
四神燉湯 腸胃調理
四神湯具有很好的健補脾胃與去除體內濕氣的作用。不僅適合濕熱夾雜體質,且對於大病初癒、營養不良、青春期發育中的孩童皆是不錯的進補燉湯。材料:四神藥材、肉類如豬軟骨或小排、薑片3、4片、鹽巴少許。作法:1.將四神藥材洗淨後放入鍋中泡水約半天。2.肉類川燙去血水後,與其他材料放入鍋中,水量約2000cc,燉煮約1小時後即可食用。
杭白菊花茶 清熱顧眼又紓壓 菊花茶有不錯的清熱消炎與保護眼睛作用,且可以紓緩緊繃狀態,有助於情緒穩定。但菊花的農藥問題相當多,購買菊花時需挑選檢驗合格無農藥喔! 作法:將約10g的杭白菊花洗淨後,放入保溫瓶或杯內,加入熱水燜約10分鐘左右,即可飲用。
炙甘草湯 保養心臟
炙甘草湯是自古歷代保養心臟的著名茶飲,針對心悸、心臟無力、胸悶、氣短者。若有相關症狀,可直接至中藥房購買科學濃縮粉中藥,或詢問中醫師確認症狀才服用。
綠豆水 清熱解毒有良效
綠豆水除了清熱解毒,對於蕁麻疹、皮膚過敏、發炎發熱症狀,都有不錯的效果,適合長期調理飲用。
作法:綠豆約20g,開水洗淨後,放入保溫瓶或杯內,加入熱水悶約半小時後,飲用浸泡出的綠豆水即可。
仙草涼茶 退熱緩解熱邪
仙草涼茶可以緩解夏季體內產生的熱邪,若輕微的發熱及喉嚨腫痛,也有助於緩解。 作法:將仙草涼茶配方,放入保溫瓶或杯內,加入熱水燜約10分鐘左右,即可飲用。(若中藥房的涼茶配方份量較大,則用鍋煮),仙草涼茶也可加入食材,如雞肉等,燉煮成仙草雞湯,實為炎熱夏天清爽又美味的燉補湯品。
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