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2016-07-07 發布
用心帶領團隊 榮任君悅飯店宴會廳主廚(江協易)
用心帶領團隊 榮任君悅飯店宴會廳主廚
◇江協易
1985年,母親為挑戰經濟苦入信。小時候只要天氣變化或潮濕,我的雙腳就會酸痛,每次都是哭到睡著,自從跟隨母親唱題後,身體漸漸健康起來,骨頭在天氣變化時也不再酸痛,成為我初信的功德。
一度迷失方向 最後重回正軌
在母親鼓勵下,我參加未來部及文化節等活動,但到了高中叛逆期,打架、鬧事、飆車,常常在外惹事生非,讓家人十分擔心,媽媽常苦口婆心跟我說:「要轉換自己不好的宿命,一定要認真唱題」,因為媽媽持續認真廣布,每次的危難都能化險為夷。
因學生時期在牛排館打工,使我對餐飲產生興趣及熱情,對我而言,做菜不只是份工作而是一種享受。2001年,我順利進入五星級的君悅飯店宴會廳擔任廚師,工作3年後因與同事間的人際關係問題,後來一度與主廚跳槽到新的餐廳上班,薪資比君悅高,但營運情況很不穩定。當時自己玩車、買音響,加上信用卡使用不當,負債問題像雪球越滾越大,導致我在22歲即負債150多萬。
在男子部前輩及媽媽鼓勵之下,透過認真唱題祈求,5個月後我又順利回到君悅飯店上班,薪水更是原來祈求的2倍,真是很不可思議,負債及問題也順利解決,後來甚至還買了房子、敬領自己的御本尊。
懷抱熱情 學習各種經驗
廚師工作時間長、體力消耗大、工作環境溫度高,休假時間不固定,此外,針對食材必須維持食物本質特色,又要變化烹調方法,同事間容易溝通不良產生衝突。透過唱題祈求,我開始反省並決意要改革自己傲慢及容易埋怨的個性。因對工作的熱情及凡事皆可行的信念,不管遇到任何問題都可以超越,我鼓勵自己在挫折及失敗過程中學習經驗及成長。很有福運的是,主管很照顧我、支持我的意見,在各方面給予我鼓勵與指導。
池田先生曾說:「身為青年,在工作或其他事物上,或許曾遭受挫折,但是絕對不能輸,要堅忍,不焦急的磨鍊自己,培養實力,就是要不斷前進,才能開啟勝利的道路,不經歷勞苦就不能成為真金之人」,自己想法改變重新出發後,很快地工作上的努力獲得主管認同,人際關係也獲得很大改善,那時公司規定是一年升職加薪及年度調薪只能有一項,而在題目力量下,很不可思議我竟然在半年內連升兩級,年度績效也是全飯店一百多位廚師中最高分,年底再度加薪。2006年成為一級廚師。
遭逢意外車禍 因妙法轉重輕受
我遭逢2次車禍事故,甚至危及生命,幸而都受到妙法及諸天守護,轉重輕受。2007年,我騎摩托車意外翻落到有三層樓高的深坑裡,所幸僅有手臂受傷,讓做筆錄的警察都覺得不可思議。2009年,某一天休假日,同事騎摩托車載我到陽明山玩,與對面來車相撞,當場左小腿開放性粉碎性骨折。送醫後,首次經歷13小時手術失敗,所幸前輩介紹一位骨科醫師成為我的諸天善神,因我的腳傷嚴重到一般都會以截肢處置,醫生看我如此年輕,就對我說:「我會盡全力幫助你留下這隻腳」。因為屬於較精密、高難度的手術,治療過程是長時間的奮戰,要進出開刀房無數次,他要我有心理準備。
經過3次、每次長達10小時以上的手術,那種痛苦真是無法言喻,媽媽更是在手術室外唱題到我從開刀房被推出來。治療期間,我只能躺在床上不能亂動,很多前輩趕來急診室鼓勵我,要我加油,一定要以使命轉換宿命,要祈求自己的腳是要為別人的幸福奔走,一定要「變毒為藥」、順利康復。看著前輩及會員活動結束又跑來醫院關心我,突然覺得很羨慕大家可以為他人幸福奔走,內心充滿感動與感謝。住院期間我只要看到相同情況的病人需要鼓勵,我就會主動去與他人分享我的信仰體驗,進行佛法對話。
原本主治醫師告訴我,至少要開10幾次刀,之後還可能會有副作用—無法提重物,及要注意傷口容易感染。我每天以好幾個小時唱題拚命祈求,奇蹟似地,我的傷口完全沒有感染,總共只開刀7次,1個半月就可以下床走路復健,並順利出院回家休養。
抽空參加創價活動 工作表現優異
「大惡起則大善來。」工作上,公司體諒我的傷勢,准予以特休及病假長期治療,後來的和解及保險理賠都順利解決,讓我無後顧之憂安心靜養,我不僅完全康復,也沒有任何副作用,這段期間房子貸款不但繳清,也順利出租,有了額外收入,這一切都要感謝御本尊,讓我體會到真正的「宿命轉換」。
誠如池田先生指導:「人生有許多山峰,會出現一個接著一個的課題,然而全部都是煩惱即菩提,每越過一座高山就能提升擴大境涯,不要逃避,面對一切課題,一一加以超越,這才是真正的人生,戰勝之後,一切煩惱都將變為歡喜」,經歷了生死交關的大車禍,我體會到創價每位會員都是無私為他人幸福奔走,因此我決意運用僅有休假投入創價活動。儘管工作忙碌,我仍擔任支部副男子部長、白天座談會司儀,看到有煩惱的男子部,就竭盡心力去鼓勵對方。2013年很榮幸能在國中歡樂成長營的「快樂學習」單元,擔任「我的未來不是夢」廚師關,帶領國中生製作點心並向他們分享職業生涯的心路歷程。同年,我在工作上的表現也獲得飯店肯定,升任副主廚。
用心認真態度獲肯定 升任主廚
因我任職的宴會廳是飯店的招牌,除了要在廚藝上精進,推出讓顧客滿意的菜色之外,近年,飯店積極推行食品安全、衛生等國際認證,致力於提升餐飲業水準,更讓我們對於料理過程中的細節更加重視,使工作更為忙碌,時常每天早上7~8點出門到晚上11點才離開公司。
每天我除了認真祈求工作順利之外,也會祈求其他同仁幸福與健康,甚至衛生(在食物上不能有一根頭髮掉落)都會祈求。我抱持兢兢業業的心,嚴格要求自己。雖然我比資深的廚師年輕,除了製作料理之外,別人不願意做的事我都願意去挑戰,並謹記媽媽鼓勵,以同理心、同苦心及用心帶領廚師。透過這些年在主廚身邊學習與磨鍊,從料理食材的新鮮度、切菜、做菜、出菜流程、速度等都處處用心,更積極學習待人處事,帶動團隊士氣高昂地前進等。在與大家共同努力下,我們宴會廳的服務品質受到顧客肯定,創下飯店最高營業額,2015年9月,我被拔擢為主廚,再度展現工作勝利實證。
感謝一家太陽的母親,她永遠是那麼明朗及堅強持續為廣布全力奔走,為全家累積許多福運,因為她一人立起的信心,不僅讓我們家轉換了經濟苦,讓我更確信御本尊的偉大。感謝遇到困難時,不斷鼓勵我的地區壯婦部及男子部前輩。每次在活動中看到活動影片,池田先生為了他人幸福及世界和平奔走的身影,都深深刻畫在我腦海裡。身為池田先生弟子的我,決意持續創造勝利體驗,在所在之處獲得全面勝利。
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