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2017-01-27 發布 |
銀髮族的藥膳養生（黃禎禎 中華科大食品系 藥膳與養生課程 客座講師） |
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◎圖／詹庚旻 |
兩千多年前的中醫典籍《黃帝內經》中，對於男與女的生長、發育、衰亡，最早提出與腎氣變化的關連： 「女子七歲， 腎氣盛，齒更髮長……五七(註：即35歲)陽明脈衰，面始焦，髮始墮；
六七(註：即42歲)三陽脈衰於上，面皆焦，髮始白；七七(註：即49歲)任脈虛，太衝脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。丈夫八歲，腎氣實，髮長齒更……五八(註：即40歲)腎氣衰，髮墮齒槁；六八(註：即48歲)陽氣衰竭於上，面焦，髮鬢斑白；七八(註：即56歲)肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極；八八(註：即64歲)則齒髮去。」
可見腎中精氣在逐漸消耗的過程中，與身體衰老症狀息息相關。是後世在抗衰老與養生保健學中很重要的研究方向。
衰老症狀男女不同
女子衰老始於上(上身) 。從35歲之後的衰老症狀，從面部開始，皮毛開始萎縮、皺紋開始出現，加上經歷了月經、懷胎、生產過程，氣血虧虛較為明顯。血屬肝，開竅於目，故開始有眼花、視力退化症狀。從面部的顏色變化，也可略知體內的狀態：面青─有瘀、寒症；面赤─有熱症；面黃─虛、濕症；面白─虛、寒症；面黑─寒症、腎虛。
男子衰老始於下(下身)。從40歲之後的衰老症狀，從性功能衰退開始，腎中精氣逐漸虛衰，齒搖、骨衰、髮掉是隨之而來的衰老表現。
五臟衰老順序
若無疾病影響，自然的五臟衰老順序為腎衰→肝衰→心衰→脾衰→肺衰→腎衰(循環一直到最後腎竭)。
腎衰症狀：出現齒搖、掉髮、腰痠背痛、耳鳴或聽力衰退等。
肝衰症狀：出現眼目昏花、指甲乾枯、血虛、容易傷筋、容易疲勞等。
心衰症狀：出現舌頭萎縮、體表青筋明顯、心功能異常、循環代謝功能異常等。
脾衰症狀：出現嘴唇萎縮、肌肉萎軟無彈性、消化及吸收功能異常、體內水分代謝異常等。
肺衰症狀：出現皮毛枯萎的老態、皺紋斑點產生、容易有呼吸道疾病及感染、氣息運作異常、排便異常。
銀髮族日常保養
1. 少量多餐。三餐之間可食用小點心避免過度飢餓。
2. 以豆類取代部份的肉類。
3. 因味覺衰退，煮飯可能會過度加入鹽巴調味，因此可用醬油取代鹽巴，並在烹飪中加一些水稀釋鹹度，並可加入紅棗、枸杞一同燉煮增加甘甜與抗衰老。
4. 晚上少喝水，可避免夜尿而影響睡眠。
5. 適度運動，尤其飯後避免久坐。
6. 身體保暖，避免受寒。
若早期注重養生，進行適合的補養與強身健體，不僅可延緩衰老速度，也可輕鬆跨越男女都有的更年期障礙。擁有健康的身體，才能迎接各種挑戰，盡情的享受人生。不要害怕年紀漸長，你我都能成為健康樂活的銀髮族！
銀髮族適合藥膳
黑芝麻黑棗糊
預防白髮蒼蒼、骨質疏鬆
材料：黑芝麻粉兩大匙、黑棗6顆、蜂蜜一大匙。
作法：
1.將黑芝麻粉與黑棗(需先洗淨)放入燉盅內，水量約500cc。
2 .放入蒸籠或電鍋中燉煮約半小時。
3.加入蜂蜜調味後即可食用。
四神湯
預防消化不良、營養不足、肌肉萎縮、水分代謝不佳、斑點形成
材料：四神湯一包、軟骨約400g(素食者可用米飯替代煮成粥)。
作法：
1.將肉類川燙去血水備用。
2.藥材洗淨後放入鍋中，水量約1500cc，與肉類或米飯一同燉煮約一小時後即可食用。
十全杜仲湯
預防齒搖、髮脫、腰痠背痛
材料：十全一包、杜仲15g、雞肉或排骨約300g(素食者可用米飯替代煮成粥)、米酒、薑片6片。
作法：
1.肉類川燙後去血水備用。
2.放入薑片與油煸炒後，放入肉類炒至略為金黃色。
3.加入米酒半杯，水約1200cc，放入藥材後燉煮約一小時即可食用。
枸杞菊花茶
預防眼花、視力退化
材料：枸杞約15g、菊花約10g、炒決明子約10g。
作法：
1. 將以上材料洗淨。
2.放入杯中，熱水沖泡即可飲用，可重複回沖數次至無味道。
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