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2017-02-17 發布

認識節氣養生從立春開始◎文／黃禎禎中華科大食品系

◎文／黃禎禎
　　　中華科大食品系
　　　藥膳與養生課程客座講師
　　　通過台灣中醫師檢定


	◎圖／詹庚旻

二十四節氣的秘密

　古人藉由看天象，觀察日月，知道晝與夜合為一日；觀察月亮的圓缺變化，知道月這個週期；藉由立竿見影，注意影子的長短變化，取中午時竿影最短的那天為夏至，竿影最長的那天為冬至，以這兩個重要的節氣時間點為基準，再加入物候與地方風俗，逐漸形成現在大家所知的二十四節氣。
　早期的中國以農立國，這套大自然的節氣秘密，讓農人知道何時該播種，何時可收成。甚至知道何時該休養生息、補養身體、趨吉避凶。

二十四節氣的使用現況

1.因地制宜
　二十四節氣的形成區域位於黃河、長江流域一帶，反映出這區域的氣候與農作物的關係。但二十四節氣自殷商開始使用至今，歷經各朝代的農作經營變化。再者，使用節氣的區域，早已不僅限於當初的黃河、長江流域。每個地方的農作、自然環境、風俗習慣都不相同，因此農民依據長期經驗的累積，將節氣靈活運用，不拘泥於節氣字面的意思，歸納出這個節氣到來時，氣候環境將產生的變化，調整進行農事以及生活起居、養生保健。故二十四節氣至今仍使用著。

2.文化習俗
　二十四節氣當中仍有一些具有特殊文化習俗意義的節氣，例如「清明」又是節氣又是節日，清明意指春暖花開，大地氣清景明，這時候最適合植物的生長，因此有「清明前後，點瓜種豆」的諺語，也是春耕正式開始的節氣。同時清明也是祭祖掃墓、緬懷先人的節日。其他如「立冬」、「冬至」也與文化習俗關聯。


	◎圖／詹庚旻

3.台灣的節氣
　依據以往三十年的台灣氣候分析，加上全球暖化影響，確認台灣的冬季氣候已經越來越不明顯。基本上在台灣運用傳統的二十四節氣至少要往後推延一個月才較
有意義。可查詢中央氣象局出版的「台灣廿四節氣與氣候—1981～2010資料統計」來參考使用。

立春咬春

　立春是春季的開始，春為蠢動含意，萬物揮別冬天，邁入春天，開始有了生機之意。在人體當中，
陽氣開始生發，適合辛甘發散之物。早在唐朝，有吃春餅（現在的潤餅）的習俗，就是把新鮮的青菜
包在餅皮中咬下，又稱咬春。據說在戰亂時期，清明掃墓時，不方便準備繁瑣的食物，便以潤餅來祭
拜，到了現在，有人的清明習俗仍會食用潤餅。
　杜甫說：「春日春盤細生菜」，就是食用春天長出的青菜、香菜。將這些青菜香菜切的極細，現今還會加上豆芽菜、筍絲、芹菜、蛋絲、豆干絲等，撒上花生粉與糖粉，以薄麵餅為皮，捲成筒狀食
用。這些帶著辛香味道的香菜、芹菜，有利於體內陽氣的生發，非常適合立春食用呢！

立春養生
　立春是萬物開始生長的節氣，人體當中要順應陽氣的開始生發。在自然界中，春天屬木，與人體的肝相對應，因此要著重肝臟的疏泄，避免情緒的波動與抑鬱導致肝氣鬱結。因此立春養生，在精神與情緒的保養也是相當重要，保持開闊心胸，樂觀進取的心情，借助自然界陽氣開始上升，讓自己體內感受到生意盎然的順暢，使各種代謝正常運行。
　而立春節氣也因為早晚溫差大，以洋蔥式的穿搭與戴口罩，避免在溫度落差中調節不佳而引起的疾病。例如過敏、氣喘、心肌梗塞的發生。
　
立春五辛菜
　立春可多食用五辛菜，明代醫家李時珍《本草綱目》中說：五辛菜，乃元日、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥，辛辣之菜雜和食之，取迎春之意。
　平時可在菜餚或湯中放入這些五辛菜，也有利於體內陽氣生發補養喔！

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