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2017-09-15 發布 養生清燉白菜湯
 

◎文/翁介文


   
◇材料
 土產大白菜一斤, 紅蘿蔔、川耳適量,水3碗半(4人份)

◇調味料
 鹽巴、糖、胡椒粉適量。

◇作法
1.大白菜、紅蘿蔔、川耳切成適中大小。
2.川耳泡軟後, 川燙約5分鐘,撈起放至另一容器中,倒入剛剛川燙的熱水繼續將川耳泡軟。
3.三碗半的水在鍋中大滾後, 放入川耳再讓水大滾2 分鐘, 放入大白菜、紅蘿蔔,加入少許鹽巴、糖、胡椒粉提味。
4.中小火燉煮約30分鐘,待大白菜熬煮至適當軟度、湯頭成琥珀色即可。
材約半小時後,撈出黃耆,放入百合與白木耳熬煮一小時後,加入冰糖適當調味即可食用。




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